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煮制設(shè)備

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山東盛康盛世智能裝備有限公司

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1.原料預(yù)處理:如大豆:用清水洗凈、浸泡至表皮全部伸展,易于分成兩瓣為止。一般浸泡4-7h(小時)即可;蠶豆:先去殼,然后將豆瓣浸泡3-6h(小時),使之充分吸水至斷面無白色硬心,然后瀝水。

2.蒸煮。將己處理的大豆加水,常壓蒸煮30分鐘或0.1MPa(兆帕)高壓蒸煮15- 20min(分鐘),出料冷 卻。 將已處理的豆瓣上甑蒸煮,常壓蒸煮 15-20min(分鐘)或0.1MPa(兆帕)高壓蒸煮8-12min(分鐘),然后冷晾。